Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trình độ trung cấp là chương trình đào tạo nghề thuộc lĩnh vực du lịch – ẩm thực, nhằm hình thành cho người học năng lực thực hiện các công việc trong quy trình chế biến món ăn tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các mô hình ẩm thực khác. Chương trình được xây dựng trên cơ sở tiếp cận năng lực thực hiện, bảo đảm đúng quy định về cấu trúc chương trình đào tạo theo Thông tư 01/2024/TT-BLĐTBXH.

Người học được trang bị kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, nguyên liệu, phương pháp chế biến, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ thuật sơ chế – chế biến – trình bày món ăn và vận hành trang thiết bị bếp. Đồng thời, chương trình chú trọng phát triển kỹ năng làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp, tác phong công nghiệp, kỷ luật nghề nghiệp và ứng xử trong bối cảnh dịch vụ nhà hàng – khách sạn.

Chương trình phù hợp với học sinh tốt nghiệp THCS hoặc THPT có định hướng theo nghề bếp, đáp ứng nhu cầu nhân lực của thị trường lao động trong lĩnh vực ẩm thực. Sau khi hoàn thành khóa học, người học có thể làm việc tại các bếp ăn chuyên nghiệp hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn trong cùng ngành nghề.

Tên ngành, nghề: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn

Mã ngành, nghề: 5810207

Trình độ đào tạo: Trung cấp

Hình thức đào tạo: Chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THCS trở lên

Thời gian đào tạo: 2 năm

Giới thiệu chương trình/mô tả ngành, nghề đào tạo

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trình độ trung cấp là chương trình đào tạo nghề thuộc lĩnh vực du lịch – ẩm thực, nhằm hình thành cho người học năng lực thực hiện các công việc trong quy trình chế biến món ăn tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các mô hình ẩm thực khác. Chương trình được xây dựng trên cơ sở tiếp cận năng lực thực hiện, bảo đảm đúng quy định về cấu trúc chương trình đào tạo theo Thông tư 01/2024/TT-BLĐTBXH.

Người học được trang bị kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, nguyên liệu, phương pháp chế biến, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ thuật sơ chế – chế biến – trình bày món ăn và vận hành trang thiết bị bếp. Đồng thời, chương trình chú trọng phát triển kỹ năng làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp, tác phong công nghiệp, kỷ luật nghề nghiệp và ứng xử trong bối cảnh dịch vụ nhà hàng – khách sạn.

Chương trình phù hợp với học sinh tốt nghiệp THCS hoặc THPT có định hướng theo nghề bếp, đáp ứng nhu cầu nhân lực của thị trường lao động trong lĩnh vực ẩm thực. Sau khi hoàn thành khóa học, người học có thể làm việc tại các bếp ăn chuyên nghiệp hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn trong cùng ngành nghề.

Hướng dẫn sử dụng chương trình.

– Các môn học chung bắt buộc do Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội phối hợp với các Bộ/ngành tổ chức xây dựng và ban hành để áp dụng thực hiện:

Môn Anh văn thực hiện theo thông tư số 03/2019/TT-BLĐTBXH ngày 17/01/2019 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội Ban hành chương trình Môn học Tiếng Anh thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng.

Môn Tin học thực hiện theo thông tư số 11/2018/TT-BLĐTBXH ngày 26/9/2018 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành chương trình Môn học Tin học thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng;

Môn Giáo dục thể chất thực hiện theo thông tư số 12/2018/TT- BLĐTBXH ngày 26/9/2018 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành chương trình Môn học Giáo dục thể chất thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng;

Môn học Pháp luật thực hiện theo thông tư số 13/2018/TT- BLĐTBXH ngày 26/9/2018 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành chương trình Môn học Pháp luật thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng;

Môn học Giáo dục chính trị thực hiện theo thông tư số 24/2018/TT­ BLĐTBXH ngày 06/12/2018 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành chương trình Môn học Giáo dục chính trị thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng;

Môn học Giáo dục Quốc phòng và An ninh thực hiện theo thông tư số 10/2018/TT BLĐTBXH ngày 26/9/2018 của Bộ Lao động Thương binh và Xã hội ban hành chương trình Môn học Giáo dục Quốc phòng và An ninh thuộc khối các Môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng;

– Hướng dẫn xác định nội dung và thời gian cho các hoạt động ngoại khóa:

+ Căn cứ điều kiện cụ thể, khả năng của trường, kế hoạch đào tạo hằng năm theo từng khoá học và lớp học, sẽ ban hành vào đầu khoá học.

+ Để sinh viên có nhận thức đầy đủ về nghề nghiệp đang theo học, có thể bố trí cho sinh viên tham quan học tập tại một số cơ sở thực tập

+ Tham gia học tập, nghiên cứu tài liệu ở thư viện của trường.

+ Tham gia các hoạt động văn nghệ, thể dục thể thao, các hội thi….

– Hướng dẫn tổ chức kiểm tra hết môn học, mô đun:

+ Các môn học chung đại cương và môn học cơ sở được bố trí ôn tập, kiểm tra hết môn học vào cuối kỳ học.

+ Các môn học chuyên môn được bố trí học và kiểm tra hết môn học ngay sau khi kết thúc môn học.

– Hướng dẫn thi tốt nghiệp và xét công nhận tốt nghiệp:

+ Thực hiện theo Thông tư số 04/2022/BLĐTBXH ngày 30 tháng 3 năm 2022 của Bộ Trưởng Bộ Lao động- Thương Binh và Xã hội ban hành Quy định việc tổ chức thực hiện chương trình đào tạo cao đẳng theo tín chỉ, theo phương thức tích lũy mô-đun hoặc tín chỉ; quy chế kiểm tra, thi, xét công nhận tốt nghiệp.

+ Người học phải học hết chương trình đào tạo trình độ trung cấp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn và tích lũy đủ số tín chỉ theo quy định trong Chương trình đào tạo này.