Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn trình độ Cao đẳng được xây dựng và ban hành theo Thông tư 01/2024/TT-BLĐTBXH của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, nhằm đáp ứng yêu cầu chuẩn hóa đào tạo nghề và nhu cầu nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực dịch vụ, du lịch và khách sạn trong thời kỳ hội nhập quốc tế.

Ngành học tập trung đào tạo người học có kiến thức, kỹ năng thực hành nghề nghiệp về quản trị nhà hàng, khách sạn; có khả năng ứng dụng vào thực tiễn công việc tại doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và các cơ sở dịch vụ lưu trú.

Mô tả nghề đào tạo

Có kiến thức và kỹ năng để thực hiện các công việc trong lĩnh vực phục vụ nhà hàng, khách sạn như: nghiệp vụ lễ tân, phục vụ bàn, phục vụ buồng phòng, pha chế đồ uống, chăm sóc khách hàng và tổ chức các hoạt động dịch vụ ăn uống.

Các công việc của nghề bao gồm đón tiếp và phục vụ khách hàng, sắp xếp và quản lý khu vực phục vụ, hỗ trợ tổ chức sự kiện, hội nghị; phối hợp vận hành các bộ phận trong nhà hàng, khách sạn nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

Người làm nghề Quản trị Khách sạn có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, resort, trung tâm hội nghị – tiệc cưới, khu du lịch, doanh nghiệp dịch vụ lưu trú và ăn uống với các vị trí như nhân viên lễ tân, phục vụ nhà hàng, nhân viên buồng phòng, pha chế, chăm sóc khách hàng hoặc trợ lý quản lý bộ phận.

Có kiến thức và kỹ năng để thực hiện công việc phục vụ và quản lý trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp; có khả năng giao tiếp, xử lý tình huống và làm việc nhóm hiệu quả.

Có trình độ ngoại ngữ: Tiếng Anh tương đương trình độ B1 Quốc tế (theo khung tham chiếu 6 bậc của Châu Âu). Ngoài ra, học sinh còn được phát triển kỹ năng mềm, tác phong nghề nghiệp và thái độ phục vụ chuyên nghiệp để thích ứng nhanh với môi trường làm việc hiện đại trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn.

Tên ngành, nghề: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Mã ngành, nghề: 6810201

Trình độ đào tạo: Cao đẳng

Đối tượng tuyển sinh: Xét học bạ THPT/Tốt nghiệp THPT hoặc tương đương

Thời gian khóa học: 2.5 năm

Giới thiệu chương trình/mô tả ngành, nghề đào tạo

Ngành Quản trị Khách sạn trình độ Cao đẳng đào tạo người học có kiến thức, kỹ năng và thái độ nghề nghiệp để tổ chức, quản lý và điều hành hoạt động kinh doanh khách sạn một cách chuyên nghiệp, hiệu quả và phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế.

Chương trình chú trọng kết hợp giữa lý thuyết, thực hành và trải nghiệm thực tế tại doanh nghiệp, giúp người học có đủ năng lực làm việc ngay sau khi tốt nghiệp hoặc tiếp tục học liên thông lên bậc cao hơn.

Người học sẽ được trang bị:

– Kiến thức cơ bản và chuyên sâu về du lịch, khách sạn, tâm lý khách du lịch, marketing dịch vụ, quản trị nhân sự, kế toán – tài chính, và pháp luật trong hoạt động lưu trú.

– Kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn thông qua các mô-đun thực hành nghề nghiệp:

+ Nghiệp vụ Lễ tân: Thực hiện quy trình đón tiếp, đặt phòng, check-in/check-out, giải quyết yêu cầu, phàn nàn của khách; sử dụng phần mềm quản lý lễ tân hiện đại.

+ Nghiệp vụ Buồng phòng: Thực hiện quy trình dọn buồng, bảo dưỡng trang thiết bị, kiểm tra tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ phòng; đảm bảo an toàn và vệ sinh khách sạn.

+ Nghiệp vụ Bàn: Thực hiện quy trình set up bàn ăn, phục vụ món ăn – đồ uống, phục vụ tiệc, hội nghị, buffet; ứng xử chuyên nghiệp trong giao tiếp với khách hàng.

+ Nghiệp vụ Nhà hàng – Bar: Pha chế thức uống, phục vụ rượu vang, cocktail, cà phê; quản lý kho, nguyên liệu và doanh thu trong nhà hàng – quầy bar.

+ Nghiệp vụ Quản trị Khách sạn: Lập kế hoạch kinh doanh, điều phối nhân sự, giám sát chất lượng dịch vụ, quản lý doanh thu – chi phí và kiểm soát rủi ro hoạt động.Ngoài ra, chương trình tích hợp kiến thức chuyển đổi số và ứng dụng công nghệ hiện đại trong khách sạn, bao gồm:

– Sử dụng phần mềm quản lý khách sạn (PMS, POS, CRM) trong vận hành và học tập;

– Ứng dụng AI để phân tích hành vi khách hàng, cá nhân hóa trải nghiệm dịch vụ;

– Ứng dụng mô phỏng thực tế ảo (VR/AR) trong huấn luyện nghiệp vụ lễ tân, buồng phòng và nhà hàng.

– Bên cạnh kiến thức chuyên môn, người học còn được rèn luyện kỹ năng mềm và phẩm chất nghề nghiệp như:

– Giao tiếp, làm việc nhóm, xử lý tình huống, tư duy sáng tạo và quản lý thời gian;

– Sử dụng ngoại ngữ và công nghệ thông tin trong môi trường khách sạn quốc tế;

– Có thái độ chuyên nghiệp, trung thực, tận tâm, tôn trọng văn hóa và đạo đức nghề nghiệp.

– Người học được tham gia thực tập nghề nghiệp và thực tập tốt nghiệp tại các khách sạn, resort, trung tâm hội nghị, nhà hàng hoặc doanh nghiệp du lịch trong và ngoài nước, giúp hình thành tác phong làm việc thực tế và kỹ năng nghề chuẩn quốc tế.

– Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể làm việc tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, công ty du lịch, tàu du lịch, trung tâm hội nghị – sự kiện hoặc tự khởi nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú – ẩm thực.

– Học viên có thể liên thông lên trình độ đại học hoặc học các chứng chỉ nghề quốc tế như VTOS, AHLEI, CTH để phát triển sự nghiệp lâu dài trong ngành du lịch – khách sạn.

TT	Mã năng lực	Tên năng lực
I	Năng lực cơ bản (năng lực chung)
1	NLCB-01	Giao tiếp hiệu quả và làm việc nhóm trong môi trường đa văn hóa
2	NLCB-02	Ứng dụng công nghệ thông tin và ngoại ngữ trong công việc khách sạn
3	NLCB-03	Giải quyết vấn đề và ra quyết định trong phạm vi công việc được giao
4	NLCB-04	Thực hiện kỹ năng nghề nghiệp có đạo đức, kỷ luật, trách nhiệm và tác phong chuyên nghiệp
II	Năng lực cốt lõi (năng lực chuyên môn)
5	NLCL-01	Tổ chức, điều hành hoạt động lễ tân khách sạn
6	NLCL-02	Quản lý hoạt động buồng phòng khách sạn
7	NLCL-03	Tổ chức, phục vụ và quản lý hoạt động nhà hàng – bar
8	NLCL-04	Ứng dụng phần mềm quản lý khách sạn (PMS) trong điều hành dịch vụ
9	NLCL-05	Xây dựng và kiểm soát tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn
10	NLCL-06	Quản lý nhân sự và chăm sóc khách hàng trong khách sạn
III	Năng lực nâng cao
11	NLNC-01	Lập kế hoạch kinh doanh và chiến lược phát triển khách sạn
12	NLNC-02	Quản lý tài chính, chi phí và doanh thu trong khách sạn
13	NLNC-03	Ứng dụng công nghệ và trí tuệ nhân tạo (AI) trong hoạt động khách sạn
14	NLNC-04	Nghiên cứu thị trường, phát triển sản phẩm và thương hiệu khách sạn

Mã MH/MĐ	Tên môn học/mô đun	Số TC	Thời gian học tập (giờ)
			Tổng số	Trong đó
				Lý thuyết	Thực hành/thực tập/thí nghiệm/thảo luận	Thi/ Kiểm tra
I. CÁC MÔN HỌC CHUNG		16	435	157	255	23
MH01	Chính trị	5	75	41	29	5
MH02	Pháp luật	2	30	18	10	2
MH03	Giáo dục thể chất	0	60	5	51	4
MH04	Giáo dục Quốc phòng và An ninh	0	75	36	35	4
MH05	Tin học	3	75	15	58	2
MH06	Ngoại ngữ	6	120	42	72	6
II. CÁC MÔN NGÀNH/CHUYÊN NGÀNH		72	1725	490	1126	109
MH07	Quản trị học	3	60	28	28	4
MH08	Cơ sở văn hóa Việt Nam	2	45	14	28	3
MH09	Văn hóa Ẩm thực	2	45	14	28	3
MH10	Vệ sinh an toàn thực phẩm	2	30	28	0	2
MĐ11	Nghiệp vụ chế biến món ăn	2	60	0	56	4
MH12	Tổng quan du lịch, nhà hàng và khách sạn	2	45	14	28	3
MH13	Tâm lý khách hàng	2	45	14	28	3
MH14	Kỹ năng giao tiếp	2	45	14	28	3
MĐ15	Thực hành nghề nghiệp 1: Nghiệp vụ khách sạn, nhà hàng	3	135	0	129	6
MH16	Thương mại & thanh toán điện tử	3	60	28	28	4
MH17	Toán ứng dụng	3	60	28	28	4
MH18	Xây dựng thực đơn	2	45	14	28	3
MH19	Nghiệp vụ an ninh khách sạn	2	30	28	0	2
MĐ20	Nghiệp vụ tổ chức sự kiện và hội thảo	2	45	14	28	3
MĐ21	Sinh lý dinh dưỡng	2	30	28	0	2
MH22	Marketing căn bản	2	45	14	28	3
MĐ23	Showmanship	1	30	0	28	2
MH24	Quản trị nhà hàng khách sạn	2	60	0	56	4
MĐ25	Nghiệp vụ phục vụ bàn	2	60	0	56	4
MH26	Kỹ năng chăm sóc khách hàng	2	30	28	0	2
MH27	Nguyên lý kế toán	3	60	28	28	4
MĐ28	Nghiệp vụ chế biến món Hoa	2	60	0	56	4
MH29	Hệ thống thông tin trong quản lý nhà hàng khách sạn	2	45	14	28	3
MH30	Quản trị khu vui chơi nghỉ dưỡng	2	30	28	0	2
MH31	Quản trị dịch vụ ẩm thực	2	45	14	28	3
MĐ32	Thực hành nghề nghiệp 2: Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn	3	135	0	129	6
MĐ33	Nghiệp vụ lễ tân	2	60	0	56	4
MĐ34	Nghiệp vụ pha chế thức uống	2	60	0	56	4
MH35	Quản trị nhân sự	3	45	42	0	3
MĐ36	Thực hành chế biến món Âu	2	60	0	56	4
MĐ37	Nghiệp vụ Buồng phòng	2	60	0	56	4
MH38	Quản trị dịch vụ bổ sung	2	30	28	0	2
MH39	Kỹ năng phỏng vấn và tìm việc	2	30	28	0	2
III. TỐT NGHIỆP		6	270	0	258	12
MĐ40	Thực tập tốt nghiệp	6	270	0	258	12
TỔNG CỘNG		94	2430	647	1639	144

Hướng dẫn sử dụng chương trình

– Hướng dẫn giảng dạy các môn học chung bắt buộc

Các môn học chung bắt buộc được thực hiện thống nhất theo các chương trình do Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội ban hành, gồm:

– Môn Tiếng Anh: Thực hiện theo Thông tư số 03/2019/TT-BLĐTBXH ngày 17/01/2019 của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội ban hành Chương trình môn học Tiếng Anh thuộc khối các môn học chung trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp, cao đẳng.

– Môn Tin học: Thực hiện theo Thông tư số 11/2018/TT-BLĐTBXH ngày 26/9/2018.

– Môn Giáo dục thể chất: Thực hiện theo Thông tư số 12/2018/TT-BLĐTBXH ngày 26/9/2018.

– Môn Pháp luật: Thực hiện theo Thông tư số 13/2018/TT-BLĐTBXH ngày 26/9/2018.

– Môn Chính trị: Thực hiện theo Thông tư số 24/2018/TT-BLĐTBXH ngày 06/12/2018.

– Môn Giáo dục quốc phòng và an ninh: Thực hiện theo Thông tư số 10/2018/TT-BLĐTBXH ngày 26/9/2018.

Các môn học này được bố trí đầu khóa hoặc xen kẽ trong chương trình, tùy thuộc kế hoạch đào tạo của từng năm học.

– Hướng dẫn tổ chức thực hiện chương trình đào tạo

+ Đối với hình thức đào tạo theo niên chế

Căn cứ vào khối lượng kiến thức và thời lượng của từng môn học, mô đun, nhà trường tổ chức giảng dạy theo từng học kỳ.

Người học chỉ được học tiếp lên học kỳ sau khi đã hoàn thành các học phần, mô đun của học kỳ trước theo quy định.

Các học phần thực hành, thực tập nghề nghiệp, thực tập tốt nghiệp được tổ chức tại doanh nghiệp, cơ sở dịch vụ hoặc phòng thực hành của trường, bảo đảm điều kiện về trang thiết bị và an toàn lao động.

– Đối với hình thức đào tạo theo phương thức tích lũy mô đun hoặc tín chỉ

+ Việc xây dựng kế hoạch học tập, phân bổ thời lượng và tiến độ đào tạo được thực hiện linh hoạt, theo khả năng tích lũy của người học, phù hợp với Thông tư số 04/2022/TT-BLĐTBXH ngày 30/3/2022 quy định việc tổ chức thực hiện chương trình đào tạo cao đẳng theo tín chỉ.

+ Mỗi mô đun, học phần có thể được mở định kỳ nhiều lần trong năm học, bảo đảm tính linh hoạt và thuận tiện cho người học.

+ Việc quy đổi giữa giờ học và tín chỉ tuân thủ quy định tại Thông tư số 01/2024/TT-BLĐTBXH, cụ thể:

+ 01 tín chỉ tương đương 15 giờ lý thuyết, hoặc 30 giờ thực hành/thí nghiệm, hoặc 45 giờ thực tập, làm tiểu luận, khóa luận.

+ Trình độ cao đẳng phải đảm bảo tối thiểu 60 tín chỉ và thời gian đào tạo từ 02 đến 03 năm học.

– Đối với nội dung đào tạo trực tuyến (nếu có)

+ Các mô đun, học phần có phần lý thuyết, kỹ năng mềm, hoặc nội dung bồi dưỡng kiến thức chuyên ngành có thể tổ chức học trực tuyến, bảo đảm tuân thủ quy định về kiểm tra, đánh giá, công nhận kết quả học tập theo hướng dẫn của Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp.

+ Giảng viên cần xây dựng tài liệu điện tử, Chương giảng video, hệ thống câu hỏi trắc nghiệm, diễn đàn trao đổi học tập và kiểm tra trực tuyến.

– Hướng dẫn xác định nội dung và thời gian cho các hoạt động ngoại khóa

+ Căn cứ điều kiện cụ thể và kế hoạch đào tạo từng khóa học, nhà trường tổ chức cho người học tham gia các hoạt động ngoại khóa, bao gồm:

+ Tham quan, học tập thực tế tại các cơ sở lưu trú, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng;

+ Nghiên cứu, học tập tài liệu tại thư viện, trung tâm học liệu;

+ Tham gia hoạt động văn nghệ, thể thao, kỹ năng nghề, hội thi học sinh giỏi nghề, các cuộc thi sáng tạo, khởi nghiệp;

+ Hoạt động xã hội, thiện nguyện, trải nghiệm kỹ năng nghề nghiệp nhằm tăng cường nhận thức, thái độ nghề nghiệp và phát triển năng lực toàn diện.

– Hướng dẫn kiểm tra, đánh giá và thi kết thúc môn học, mô đun

+ Việc kiểm tra thường xuyên, định kỳ và thi kết thúc môn học, mô đun được thực hiện theo quy định của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, bảo đảm khách quan, công bằng, minh bạch.

+ Các môn học chung và cơ sở: tổ chức kiểm tra, thi kết thúc môn vào cuối kỳ học.

+ Các môn học chuyên môn, mô đun thực hành: tổ chức kiểm tra, đánh giá ngay sau khi kết thúc mô đun, ưu tiên hình thức đánh giá qua sản phẩm thực hành, dự án thực tế, Chương thi tay nghề.

+ Điểm tổng kết học phần được tính theo tỷ lệ giữa điểm quá trình (40%) và điểm thi kết thúc (60%), theo quy chế của trường.

– Hướng dẫn thi tốt nghiệp và xét công nhận tốt nghiệp

+ Thực hiện theo Thông tư số 04/2022/TT-BLĐTBXH ngày 30/3/2022 về quy chế kiểm tra, thi và xét công nhận tốt nghiệp trình độ cao đẳng.

+ Người học phải:

• • Hoàn thành toàn bộ các mô đun, học phần trong chương trình đào tạo;
  • Đạt chuẩn đầu ra về kiến thức, kỹ năng, năng lực tự chủ và trách nhiệm;
  • Hoàn thành thời gian thực tập tốt nghiệp và các yêu cầu khác của chương trình.

+ Hiệu trưởng căn cứ kết quả tích lũy của người học để xét và công nhận tốt nghiệp, đồng thời cấp bằng Cao đẳng ngành Quản trị Khách sạn theo quy định hiện hành.

– Cập nhật theo Thông tư số 01/2024/TT-BLĐTBXH

+ Thông tư số 01/2024/TT-BLĐTBXH ngày 19/02/2024 quy định quy trình xây dựng, thẩm định, ban hành và sử dụng chương trình đào tạo trình độ trung cấp, cao đẳng.

+ Chương trình ngành Quản trị Khách sạn được xây dựng phù hợp với các yêu cầu mới, cụ thể:

Đảm bảo cấu trúc đầy đủ: mục tiêu đào tạo, bảng tổng hợp năng lực, danh mục môn học/mô đun, thời lượng, hướng dẫn sử dụng chương trình;

Tỷ lệ lý thuyết – thực hành, thực tập: 30% lý thuyết, 70% thực hành (đối với trình độ cao đẳng);

Đảm bảo liên thông giữa các trình độ trong hệ thống giáo dục nghề nghiệp và giáo dục quốc dân;

Tăng cường yếu tố hiện đại, hội nhập quốc tế, thích ứng với chuyển đổi số và xu hướng xanh hóa đào tạo;

Nội dung chương trình linh hoạt, có khả năng cập nhật theo yêu cầu của doanh nghiệp và thị trường lao động;

Giáo trình, học liệu, phương pháp đánh giá được biên soạn theo quy định mới, đảm bảo tính khoa học, thực tiễn và phù hợp với chuẩn năng lực nghề nghiệp.